用料:河粉适量、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐适量、鸡精适量、大蒜两粒、生抽一勺、老抽适量。做法:1、河粉适量,买回来的河粉很干净,有些人喜欢先用水冲洗,一旦冲洗,炒的时候河粉很容易就散烂。所以备好就行,不要过水。
2、胡萝卜切细丝儿,大蒜子也切片。青菜洗干净,同样切细丝,不喜欢青菜可以用菠菜或者白菜来代替,最好也切成丝。
3、鸡蛋两个打入碗中,搅散。
4、油锅烧热,下鸡蛋液煎熟,鸡蛋吸油,可以多放些油。
5、下胡萝卜丝儿翻炒。
6、下河粉进来大火爆炒,倒入红烧酱油和生抽。
7、快速翻炒几下倒入青菜丝,同时把盐,鸡精一起放进去,大火炒匀了即可。
8、河粉在锅里只要翻炒到上色即可。
河粉全称沙河粉,是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉,又称沙河粉,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
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