备用食材:面粉300克,山药150克,温水75克,酵母粉3克,白糖30克。
带上一次性手套将山药外皮削去,并且仔细清洗干净,将山药切成长段,隔水放入锅中蒸熟。
用勺子将蒸熟的山药压成泥,碗中放入75克的温水,将酵母粉放入温水中,筷子搅拌均匀成酵母水,待山药泥差不多晾凉后,与面粉混合放容器中。
然后分次少许倒入酵母水,先用筷子搅拌成为絮状,然后再揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,将其放置温暖的地方发酵至原来的2倍大,待将面团发酵好之后,在案板上撒上干面粉。
将醒发好的面团移至在案板上,排气后,揉搓整理成长条状,然后用刀将其切成个人喜欢的大小,整理成馒头胚子,将做好的馒头生胚摆放在蒸屉中,锅中添上水,隔水放入锅中。
冷水开始上锅蒸制,待大火蒸开后,转至中火慢慢蒸,差不多20分钟的时间,即可关火,继续焖5分钟,蒸好的山药馒头便可以出锅了。
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