红烧茄子的主料：茄子，盐，面粉，食用油，花椒，葱，生姜丝，生抽，糖，香菜，蒜末。
１、将茄子切块放入盐腌制出水分。
２、加入面粉拌匀。
３、起锅烧油将茄子炸至微黄。
４、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。
５、装盘即可出锅。
炒茄子口感软糯、喷香入味，用来拌着米饭吃真的是绝配。炒茄子人人都爱吃，但想要做得好吃不油腻却不容易，因为茄子这种蔬菜比较特殊，内部是海绵体状，特别容易吸油，做法不当的话，炒出来的茄子会特别油腻。
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