鸡胗下面那块是胗带，属于鸡胗的一部分，是可以食用的，如果不想要可以将其直接割下来。鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃，也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小而且负责分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃，鸡胗是帮助鸡进行消化的，它可以协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
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