食材:莲藕、青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉、食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油。
1、准备一段洗净的莲藕,把外皮削干净后先切成厚片,再切成菱形块。然后切一点青红椒片,为菜品增色。生姜切菱形片,葱白切成马蹄片,放在同一个盆中,再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。
2、取一个碗碟来,把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克,再加入适量的凉开水,搅拌均匀即可。做这道菜,酸甜汁一定要提前调好,这样能够减少炒藕的时间,充分保留藕丁脆爽的口感。
3、食材全部准备好以后,我们把藕丁焯一下水。焯水的时候,放入一点白醋和植物油。白醋能防止莲藕氧化变黑,植物油能在莲藕表面形成油膜,防止营养流失。水烧开以后,把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右,等莲藕断生以后倒出,快速用清水冲洗几下,以免莲藕回软。
4、锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后,把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下,也倒入锅中转大火。颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味,同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉,让调料更好的依附在莲藕表面,翻匀后即可出锅装盘。
山东特产有哪些
山东特产有东阿阿胶、德州扒鸡、烟台苹果、胶州大白菜、冠县鸭梨、章丘大葱、乐陵金丝小枣、苍山大蒜、龙山小米、日照绿茶、鱼台大米、泰安大白菜、龙山黑陶、陈集山药。山东特产有哪些东阿阿胶阿胶被誉为“补血圣药”,迄今已经有3000年的历史了。东阿阿...
永城特色小吃主要有哪些
永城特色小吃主要有薛湖牛肉水煎包、酂城糟鱼、芒山卤羊头、永城龙岗烧鸡、毛家传统卤菜、永城枣干、任湖狗肉、永城长红枣、裴桥西瓜、丰庄枣干、永城酥梨、薛湖豆粥。永城特色小吃主要有哪些1.薛湖牛肉水煎包永城特产小吃薛湖牛肉水煎包历史悠久,薛湖牛肉...
苏州可以购买特产的地方有哪些
苏州可以购买特产的地方有采芝斋,苏州观前街,乾泰祥,苏州平江路。苏州可以购买特产的地方有哪些1、采芝斋采芝斋位于苏州观前街,是中国老字号的糖果店,有着非常悠久的历史。采芝斋自古便是一盛产苏州糖果闻名,品种多样,有九制陈皮,乌梅饼,松子软糖等...
河源的特色小吃有哪些?
河源的特色小吃有东江酿豆腐、咸香鸭、娘酒醉河虾、客家地瓜包、龙川柿饼、刀切糕、水蒸鸡、东江盐焗鸡、八刀汤、薯丝煲。河源的特色小吃有哪些?1、东江酿豆腐东江酿豆腐是广东河源的一道特色传统美食,属于客家的名菜,客家人酿豆腐是科技恶人一道必吃的美...
厦门值得带走的特产有哪些
厦门值得带走的特产有柴烧铁观音、厦门馅饼、姜母鸭、漆线雕、珠绣。厦门值得带走的特产有哪些1、姜母鸭姜母鸭是福建省厦门的传统特色小吃,姜母鸭原本是一道宫廷膳食,相传是商代名医吴仲所创。姜母鸭的制作工艺十分精细,用料考究,选用优质的正番鸭为主要...