食材:青尖椒5个,鸡小腿2个,姜4片,蒜2瓣,豆豉20粒,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉2克,生抽1勺。
1、鸡小腿两个,刀工处理,使肉、骨、皮分离。
2、将鸡腿肉切成小块,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制15分钟。
3、青尖椒去籽切成小段,姜、蒜切小片,豆豉20粒备用。
4、锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟,盛出备用。
5、将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香,加入青椒段大火翻炒至断生。
6、再加入鸡腿肉翻炒几下,加入适量盐和鸡精炒入味即可出锅。
鸡腿烹饪指导:
1、担心肥胖的人群,可把鸡腿的皮剥掉再食有,能有效减少热量的摄取。
2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如果是油炸,则可加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3若是整只鸡腿烹制,应在烧煮之前,将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透且更易入味。
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