1、做糖醋排骨汁只需牢记10个字:1酒,2酱,3糖,4醋,5水。其实就是1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水。
2、温馨提示:做糖醋汁的时候宜使用陈醋 ,味道和色泽会更好。如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽,用家里的汤匙按照上面的比例,调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。在制作的过程中,醋难免会挥发,在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香,口感更棒。
3、做法:小排焯水,撇去浮沫。锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟,收糖醋汁,味道绝对超级赞。
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