1、茄子和柿子椒切条,西红柿切成薄片。
2、切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀。
3、柿子椒和西红柿切好备用。
4、锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软。
5、放入西红柿和柿子椒,翻炒一下,放入酱油、盐。
6、茄子和柿子椒都熟了即可关火出锅。
营养价值:
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。
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