需要,在煮小米粥时需要提前浸泡,由于小米不颗粒物较为小,并且小米粒较为硬实难熟,熬煮前需要浸泡2-3小时,否则难以变熟。
小米粥是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富,但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。
小米粥熬煮技巧:
1、在熬煮过程要多次搅拌,防止小米粘锅糊底,且有利于小米受热均匀和增加小米粥的黏度。
2、开水熬煮小米,米和水的占比为1比15,小米更易熟。
3、大火烧开后转小火慢熬,整个过程最好不少于30分钟,小火保持水沸而不滚,稍微冒气泡的状态,这样可以让粥很快粘稠。
4、熬煮时可加入几滴食用油,可防溢出和增香增稠。
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