准备材料:土鸡410克、川芎5克、白芍10克、当归15克、熟地15克、盐适量、枸杞3克、生姜1块、通心磨皮莲10克、料酒1勺。
1、将鸡洗净:去鸡臀尖、清除内腹鸡肺等,清洗干净放置案板,将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块,鸡身部分也斩切成块备用。
2、大锅坐水,生姜切片拍松入锅煮开,淋入料酒,下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出,将鸡块捞出,用流动温热水冲净附着的浮沫,控水后倒入高压锅中。
3、通心磨皮莲反复搓洗至水清,也放入高压锅中,药材(四物)以清水快速冲净后也加入高压锅中。
4、高压锅中注入清水6杯,将锅中材料掂匀,扣好锅盖,顺时针扳动高压锅上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹饪。
5、待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹13分钟熄火,待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖,趁着滚热的汤水,撒上浸软的枸杞,酌情加盐即成。
四物,即当归、川芎、白芍、熟地四味中药材。
熟地,味甘性温,能养肝明目,治疗贫血、虚喘,还可以改善神经衰弱。
炒白芍,味酸微苦,性微寒,是补血良药,可以养血敛阴。
当归,味甘辛,性温,可调经止痛。
川芎,味辛,性温,可以行气开郁,活血止痛。
以此四味中药材为主方,搭配鸡,或排骨,再或者羊肉等食材煨制而成的四物汤,补血活血疗效显著,倍受传统医者肯定。这道滋补药膳汤品,适合女性经期食用。
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