荸荠含糖量不高。荸荠虽然味道清甜,肉脆多汁,但是荸荠的含糖量并不是很高,每100克荸荠中只含有14.2克的碳水化合物。
荸荠:
荸荠是莎草科荸荠属植物,原产于印度,在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。荸荠多种植在水田,生长在湿土里,皮薄汁多,极易失水萎缩和腐烂变质。它皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口;口感甜脆,营养丰富;地下匍甸根状茎细长,末端膨大为球茎,球茎扁圆形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色。
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调,并可制淀粉。广东小吃马蹄糕就是用荸荠的淀粉所制。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。
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