用料:油5克,紫菜2张,盐1勺,糖1勺,芝麻适量。
1、取整片紫菜,掰扯撕碎,放入盘中备用。(注意:此时紫菜颜色为暗淡)
2、锅中放少许的油。
3、紫菜下锅小火不停炒至变色,放适量的盐和糖。加糖时注意均匀加入,防止糖聚集在一起紫菜口感过甜。
4、翻炒均匀,撒上芝麻即可出锅。
紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,每100克干紫菜含蛋白质24-28克、脂肪0.9克、碳水化合物31-50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2。4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有营养宝库的美称。
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