用料:鸡蛋3个,辣椒10个,大蒜4瓣,生姜5克。
1、首先将鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,用筷子搅打至表面大量泡泡(一定要打散)。
2、辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好)。
3、起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎,不停翻炒。
4、变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒炒至7-8分熟即可,后续加入菜肴中,还需要稍微炒至。
5、起锅热油,倒入鸡蛋液。
6、用锅铲快速搅拌均匀至蛋液凝固,倒入上述辣椒料,翻拌均匀即可出锅。
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