沙拉主要有三类，分别为混合沙拉、单品沙拉、绿叶沙拉；
混合沙拉制作比较复杂，沙拉的构成、色泽、口味都成多元化，还可以带有异国情调的元素，有的会加鹅肝、黑松露或龙虾，混合沙拉可以当做头盘，有时会跟热或冷的烤肉配搭，根据各个地方的特色食材，每个厨师的创意灵感，发挥无限的空间遐想，经常都会做出各自特色的混合沙拉；
单品沙拉是某一种食材是基本主料，生熟均可，通常是配以一个冷的调味汁进行冷食，调味汁可以是蛋黄酱、油醋汁、芥末、酸辣调味酱、风味蛋黄酱、蓝芝士或其它软芝士调出的汁，基本主料
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