剁羊肉馅不放味精，具体方法如下：
主料：胡萝卜一根、羊肉馅250克、大葱一根、生姜一块、花椒20g。
辅料：生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐半茶匙。
做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。
3、泡好的花椒水逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。
4、加入葱末和姜末搅拌均匀。
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。
6、擀饺子皮，即可开始包饺子。
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