凉面几种经典做法

更新时间：2025-04-20 14:12:19

　　凉面的两种经典做法：

　　家常凉面：

　　材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。

　　做法：

　　1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝；

　　2、葱切细丝、姜和蒜斩成末；

　　3、将面条煮至八成熟，过冷水备用；

　　4、烧烫的油淋在辣椒粉上；

　　5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

　　葱油凉面：

　　原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

　　做法：

　　1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

　　2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

　　3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

　　4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。