主料:白萝卜5个。
调料:生抽3勺、五香粉20克、花椒粉20克、辣椒粉30克、辣椒油5勺、食盐适量、水适量。
1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净;
2、将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子;
3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候晒两天即可;
4、将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的;
5、用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干,也可以用厨房纸擦干;
6、加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软;
7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取。
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