龙眼如何做罐头

更新时间：2025-05-18 08:50:56

　　家常做法：

　　1、准备好矿泉水一小瓶，龙眼去皮去核，冰糖待用；

　　2、取一锅倒入矿泉水大火加热，放入冰糖，煮沸至冰糖融化；

　　3、龙眼果肉入锅中火煮至沸腾；

　　4、准备好的小瓶子趁热装入瓶中；

　　5、拧紧，待冷却后存放冰箱冷藏。

　　工厂做法：

　　1、原料选择以果大肉厚，组织致密，含糖量中等，有八九成熟，无霉烂，无病虫害；

　　2、洗果：剪下果粒，去掉枝梗，用清水洗净泥沙脏物；

　　3、去皮去核：手工去皮，用去核器去核。按大小及软硬程度分别浸入含有1%食盐水的搪瓷盆中，然后用清水漂洗干净装罐；

　　4、装罐：同一罐中的果肉大小要基本均匀一致；

　　5、注糖液：成品罐头要求的糖度为14%—18%；

　　6、排气、密封：进行排气、密封处理；

　　7、杀菌、冷却：封罐后要尽快送去在100℃的沸水中杀菌。杀菌后立即浸入冷水冷却，即为成品。