位置: 首页 > 百科 > 其他 > 麦仁发酵变甜含糖量也变大了吗

麦仁发酵变甜含糖量也变大了吗

更新时间:2025-01-18 10:52:38

  是的,麦仁发酵后,含糖量变大了。麦仁中原来几乎是不含糖的,只有淀粉。在微生物作用下,淀粉水解,生成双糖或单糖。生成的单糖就是葡萄糖了。此时,麦仁中的淀粉含量下降,糖含量上升。葡萄糖是有甜味的,所以发酵后的麦仁就变甜了。

相关推荐
- Related -
最新更新
- New -
热门推荐
- Hot -