1、佛手瓜洗净,去核切丝,平底锅中放适量植物油,加热。
2、油五成热时,加入掰开的干辣椒,小火加热。
3、油热后倒入佛手瓜,翻炒几下加入适量花椒面、味极鲜。
4、继续翻炒至佛手瓜变软后,加入适量食盐,出锅即可。
营养价值:
佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实 中含有水分90~92克,蛋白质0.9~1.2克,碳水化合物2.6~7.7克,维生素C12~22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58~53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。
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