食材:豆腐、黑木、青椒、蒜姜;调味:食盐、豆瓣酱、白糖。
1、黑木耳提前泡软,用冷水浸泡的木耳,口感较脆,捞出去掉硬蒂。青椒洗净,掰成小块。
2、豆腐斜切成三角形,锅中烧油,正反面煎成金黄色,捞出备用。
3、锅中留少许底油,下入适量的葱姜末,炒出香味,一勺豆瓣酱,小火翻炒出红油,不要放太多,口味会偏咸。
4、黑木耳、青椒一并倒入,淋入适量清水,加盖焖煮3分钟。
5、开盖加入半勺盐、半勺糖,临出锅前,勾点薄芡,翻炒均匀即可关火。
豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为植物肉。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制,主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
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