绿豆汤是每年夏季比较受欢迎的一种甜汤,它的做法比较简单,喝起来清爽解渴,味道很不错,深受人们喜欢。煮绿豆汤也是有一定讲究的,有些人会去皮,有些人不去皮,这两种做法都是可以的,主要看个人口味和喜好。
绿豆汤去皮好还是不去皮好
都可以,可以根据你的实际需要来决定。
绿豆汤具有清热、消暑、益水的功效。煮绿豆汤时,可以去皮也可以不去皮,绿豆皮的营养成分也不低。此外,它还含有抗氧化类黄酮、皂甙、生物碱、鞣质、豆类甾醇等生物活性成分。即使带皮吃也能最大程度地吸收绿豆中的营养成分,但如果剥皮,味道会更好,因此,绿豆汤可以去皮或不去皮。可以根据您的实际需要做出决定。
绿豆汤去皮和不去皮的区别
1、营养
绿豆不仅在绿豆内部含有丰富的营养成分,而且在绿豆皮中也含有较多的营养成分。因此,未去皮绿豆的营养成分较多,而未去皮绿豆的营养成分较少。
2、功效
绿豆主要依靠绿豆皮中的生物活性成分来达到清热解毒的效果,而去掉绿豆皮的绿豆,其解暑效果大大降低。
3、口感
虽然绿豆皮含有更多的营养成分,但它太薄,煮不开,味道更差。然而,去皮的绿豆没有皮肤附着力,口感更软、更蜡质。
绿豆汤的功效与作用
1、清热
绿豆的清热功效在于皮肤,所以为了清热,不要长时间煮绿豆汤。这样煮的绿豆汤又绿又清。饮用时不需要一起吃豆子,可以达到很好的清热效果。
2、排毒
绿豆的排毒也包括在内,所以为了排毒,最好煮绿豆汤。这种绿豆汤色泽浑浊,夏季清热效果较差,但清热解毒作用较强。
3、消暑安神
绿豆富含蛋白质和矿物质,因此绿豆汤的功效和功能对缓解和预防中暑有一定作用。这时,绿豆应该和其他东西一起吃。例如绿豆粥、绿豆奶昔等。与其他主食一起烹饪绿豆不仅味道鲜美,而且绿豆汤的功效和作用也能得到最好的发挥。
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