山药有补中益气、强筋健脾的滋补功效。 性甘、平,含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等,有滋养、强壮、助消化、收敛虚汗、止泻,对糖尿病、夜尿、尿频、妇女带下症有一定的疗效,山药炖排骨或炖猪大骨,猪骨就起着补充钙质的作用。
食材:猪筒骨,山药,盐,姜,枸杞,胡椒粉做法:1、猪棒骨用温水泡两个小时,沥干水后冷水入锅焯去血水;焯好后用流水冲入多余的浮沫。2、和姜、清水一同放入砂锅,大火烧开后小火炖一个小时;炖骨头的功夫,将山药去皮切刀块,放入清水中过两遍后再泡二十分钟,去掉部分粘液。3、排骨炖至六、七成的时候,放入沥干水的山药块,继续小火炖半个小时;出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可,出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。
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