1、食材准备水发海参1个,虾仁2个,鸡汤50g,味精5g,姜丝5g,花生油50ml,味精5g,冬笋1个等。
2、将海参,冬笋洗净切丁,放开水焯一下捞出放碗里。
3、将虾仁洗净切丁,用蛋白,太白粉,盐拌好放锅里过一下油。
4、将豆腐切成方块炸至金黄色,将海参,冬笋及虾仁放入适量的精盐,味精,姜末,香油拌匀,分别填入豆腐内。
5、再用掺入蛋黄的面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出。
6、滤出汤汁,放在盘中,在炒锅中加入鸡汤,调味料煮沸加入太白粉勾成薄芡。
7、淋在豆腐上加上香油撒香菜即可。
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