位置: 首页 > 百科 > 其他 > 为什么洋葱炒完之后会发黑

为什么洋葱炒完之后会发黑

更新时间:2024-09-23 13:40:13

  铁锅与洋葱发生反应,导致洋葱发黑。

  这是一种正常的氧化现象,而且仔细查看会发现洋葱的颜色更接近于墨绿色与深蓝色的混合色。炒洋葱时多放油,翻炒的速度加快都可以缓解氧化现象。铁锅使用一段时间后,会在金属与空气之间形成薄膜,防止氧化,炒洋葱和藕片之类就不容易变色。

  洋葱含钙、磷、铁、维生素B1等微量元素,其中所含硫化丙烯,能提高维生素B1在胃肠道的吸收率,瘦肉中也富含维生素B1,所以洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1;而维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶,能增强碳水化合物

相关推荐
- Related -
最新更新
- New -
热门推荐
- Hot -