做凉皮使用高筋面粉会更好一些,因为用高筋面粉制作出来的凉皮,在温度、面浆浓度、制作方式相同的情况下, 会比用普通面粉制作的口感更劲道,且颜色看上去也会更加洁白剔透,卖相佳,能最大程度的引起人们的食欲。
做凉皮用什么面粉
凉皮起源于我国陕西关中地区,是一种非常适合在夏天食用的美食,加上冰黄瓜、花生、面筋等混合而成的辅料,能给人一种无比清爽的感觉。很多人在空闲的时候也会自己动手制作凉皮,那么一般用高筋面粉还是低筋面粉会更好呢?
一般情况下,做凉皮还是用高筋面粉会更好。在同样的温度、面浆浓度以及制作方式的情况下,高筋面粉做出来的凉皮要比普通面粉更加筋道一些,且凉皮的颜色看上去比也会比普通面粉做的更加白净,效果更佳。
使用普通面粉制作出来的凉皮表面纹理会显得比较粗糙,且颜色也会稍微发黄,高筋面粉做出来的凉皮颜色就是洁白剔透的,看起来卖相更好,更能引起人们的食欲。
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