茄子焯水要用冷水,而且我们还要在水变热之前将它捞出来,因为将茄子放入热水中焯水的话,它就会出现变色的现象,很影响菜肴的外观。等茄子焯好之后,将它捞出来挤干水分备用即可。
茄子焯水要用热水还是冷水
很多人平时在烹饪茄子的时候都会先将它放入锅中焯水,因为茄子很容易吸油,而焯水则可以降低茄子吸油的程度,那么给茄子焯水应该用冷水还是热水呢?
给茄子焯水一般都要用冷水,并且要在水变得太热之前就把它捞出来,因为若是将茄子放入热水中焯水的话,它就会出现变色的现象,很影响菜肴的外观。
很多人在给茄子焯完水之后喜欢让它过几遍凉水,但其实正确的做法应该是捞出茄子然后挤干它内部的水分,再将它放置在一旁等待烹饪就可以了。
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