豆腐的做法有很多,而关于豆腐的营养价值相信很多人都知道,但是有些人还是要少吃,那么,吃豆腐能降低死亡风险吗?哪些人最好少吃豆腐?下面小编就带来介绍。
吃豆腐能降低死亡风险吗
人们常说,吃肉不如吃豆腐,这话并非没有科学依据。
1、豆腐代替部分红肉,能降低死亡风险
日本国家癌症中心经过研究发现,如果用豆腐代替部分红肉,能够延长寿命,这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。
研究人员对7万余人平均18年的随访记录发现,摄入植物蛋白最多的前1/5参与者,比最少的1/5死亡风险降低13%,心血管疾病死亡风险降低27%。即使排除了饮食质量和高血压、高血脂、糖尿病等的病史影响后,这一结果依然没改变。
因此,研究人员推荐,用健康的植物蛋白如豆腐,代替部分红肉。
2、植物蛋白的优势
动物蛋白虽然更容易被人体吸收利用,但其来源多为肉类、乳类、蛋类,同时也容易摄入过多的热量和饱和脂肪,增加肥胖风险,进而增加心血管疾病、糖尿病等患病风险。
而大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白,可以与肉类蛋白质相媲美,含有的还多为不饱和脂肪酸,而豆腐更是不含胆固醇,却富含卵磷脂的优质食品。
提示:用豆腐替代一部分红肉,适用于大多数成年人,尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。而对婴幼儿、儿童、贫血人群、高龄老人、孕妇等特殊人群,红肉的作用非常重要,不能盲目用豆腐替代。
哪些人最好少吃豆腐
虽然豆腐是健康营养的食物,但是吃的时候也要有节制,中国营养学会建议健康人群每天可食用豆腐73克。由于豆腐中含有大豆低聚糖,吃多了容易胀气。另外,大豆中含有的抗营养因子会影响营养素的吸收,大量食用容易导致头痛、恶心、呕吐等症状。
此外,有3种人最好少吃豆腐,分别是患有严重消化系统溃疡的人、痛风患者以及肾病患者吃豆腐最好谨遵医嘱。
胃病患者,像胃溃疡、胃炎等人群要适当少吃。一方面豆制品中嘌呤能促进胃液分泌,刺激患者胃粘膜,有可能加重病情;另一方面豆制品中含有的低聚糖,如棉子糖、水苏糖等不能被消化和吸收,会在肠道发酵,进而使胃内产生气体,导致腹胀、嗝气、肠鸣等症状。
高尿酸血症或痛风急性期患者。如果尿酸水平的确非常高,痛风情况十分严重,则最好还是不要吃豆制品了,以免加剧嘌呤代谢紊乱现象。
患有与肾代谢相关的疾病。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况,需要严格控制豆制品的摄入,以免增加肾脏负担,加重病情。
综上所述,豆腐是一种既有营养又健康的食物,对人体健康有多种好处,但是任何食物都要注意适量摄入,否则容易适得其反。
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