肉末茄子、肉末粉丝、肉末丝瓜、肉末豆腐、肉末豆角等。
1、肉末茄子:茄子洗净去蒂切块,热锅倒油,放入茄子翻炒。油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色,倒入茄子和味汁大火收汁即可。
2、肉末粉丝:干粉丝凉水泡软;肉末加入盐,生抽和料酒搅拌均匀,姜蒜葱切成细末,炒出香味加入肉末一起煸炒即可。
3、肉末丝瓜:丝瓜洗净,刮掉外皮,猪肉取三分之一的肥肉和三分之二的瘦切成小丁,再剁成肉末。倒入丝瓜一起翻炒丝瓜烧软了就熟了。
4、肉末豆腐:把猪肉剁成肉糜,放入碗中,切小块放入盘中,晃动锅子使汤汁裹满豆腐,调入水淀粉继续晃动,待汤汁浓稠撒上葱花即可。
5、肉末豆角:四季豆切丁,猪肉切沫,姜蒜切片,葱切段。四季豆先焯水,这样容易熟一些。将焯好的四季豆捞出,锅中热油,小火煸炒。
肉末:
即猪肉的粉末。肉末,浙江菜,味道咸香,营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜末各适量。
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