里脊肉位于猪的脊椎骨内侧,通脊肉位于猪的大骨外侧。里脊肉肉质很嫩,摸起来有弹性,通脊肉肉质显老,摸起来偏韧性,里脊肉可以做糖醋里脊,通脊肉可以做锅包肉。
猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉,里脊肉位于猪的脊椎骨内侧,肉质非常嫩,摸起来有弹性。通脊肉位于猪大骨外侧,肉质有点老,摸起来更加有韧性。
里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状,倒入里脊,让里脊沾满面糊,之后下锅炸至金黄捞出,最后加入番茄酱搅拌均匀即可。
通脊肉可以做成锅包肉,先将通脊肉切好,用盐和料酒腌制一下,同时切好葱姜蒜,用白糖、白醋、生抽调一碗酱汁。然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制,炸好捞出,最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可。
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