内酯豆腐和嫩豆腐在制作原理方面有一定的不同,内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的,含水量比较高,分量更足,嫩豆腐则是用凝固剂制作出来的豆腐。另外内酯豆腐口感细腻嫩滑,吃起来口感会比嫩豆腐更好一些。
内酯豆腐和嫩豆腐有什么不同
豆腐是生活中比较常见的一种食物,它在我国的历史非常悠久,是一直那个豆制品,而随着现在社会的发展,豆腐也出现了很多不同的制作方法,而内酯豆腐就是现在市面上比较受欢迎的一种,很多人都比较喜欢吃。
内酯豆腐和嫩豆腐是存在一定区别的,内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,含水量会比一般豆腐更高一些,且分量也会更足一些。而嫩豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制作出来的豆腐,二者在制作原理方面有很大的不同。
内酯豆腐和嫩豆腐在口感方便也能很好分辨,内酯豆腐口感细腻嫩滑,光泽度高,吃起来口感要比嫩豆腐好很多,嫩豆腐十分软嫩,颜色洁白,看起来有点像石膏,它的味道会变内酯豆腐差上一些,但是同样非常美味。
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