不是发霉导致腐烂的山药,切除坏掉的部分就可以食用了,如果切掉之后还会继续腐烂,代表山药已经发霉,最好不要吃,会引起肠胃不适。山药受到机械性损伤或冻伤时,也会出现局部坏掉的情况,切除之后照样是可以吃的。
山药烂的部分去掉还能吃吗
山药又叫做淮山,是一种营养价值很高的食材,山药含有黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质,常吃能够健脾开胃、消津止渴以及降低血糖。买回家的山药,过段时间后,会发现它有的部分烂掉了。
若不是因为发霉导致的腐烂,切掉坏的部分之后,仍然可以食用。当山药造到外力的损害,或是冻伤、氧化后变色,会导致腐烂。如果将山药坏掉的地方切除后晒干,没有继续腐烂的话,说明不是霉菌导致的,可以放心食用。
判断山药有没有发霉,可以观察山药的表皮,霉变的山药表皮可以看到黑色斑点或菌丝,闻起来也会有一股霉味或腐臭味。发霉变质的山药不要继续食用,否则很容易引起肠胃不适,对健康会造成不利影响。
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