一般来说,在烹饪丝瓜的时候都是需要进行焯水工作的,要是不焯水的话,炒出来的丝瓜会变黑,非常影响食欲,这主要是因为丝瓜在炒制过程中被氧化了,而焯水之后就能让丝瓜保持碧绿,同时口感也会变得更好。
丝瓜是否需要进行焯水工作
丝瓜是生活中比较常见的一种食材,特别是在夏天的时候,很多人都会将它买回家食用,不管是直接炒制还是用来炖汤都是非常不错的,不过很多蔬菜在烹饪之前都是需要提前焯水工作的,那么丝瓜是否也需要焯水呢?
丝瓜在烹饪之前是需要进行焯水工作的,要是不焯水直接下锅炒的话,会导致炒出来的丝瓜变黑,看上去非常没有食欲,这主要就是因为丝瓜被氧化了,而焯水之后就不会出现这种情况,丝瓜能保持碧绿,口感也会提升。
不过丝瓜容易炒黑也是分季节的,通常每年6月份之前的丝瓜都是不会变黑的,而6月份之后的丝瓜就非常容易变黑,尤其是那些比较老的丝瓜,在炒制的时候更容易变黑,所以是非常有必要进行焯水工作的。
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