炒菜要后放盐,因为食盐经过翻炒味道会变淡,先放盐的话会无形中使我们投放大量食盐,对身体不好。而且先投放食盐的话会让食盐的食用率降低,还会导致蔬菜的鲜味、维生素受损。
炒菜什么时候放盐
食盐是我们在烹饪的时候经常会使用的调味料,许多人做菜的时候都喜欢一开始就将食盐倒入锅中翻炒,这样的做法是不对的,正确的做法应该是在菜肴快出锅的时候再放入食盐调味。
之所以要后放食盐,是因为食盐经过翻炒之后咸味会变淡,所以先放的话就会导致我们无形之中投放大量的盐,而过量摄入食盐对我们身体有很大的害处。
其次,食盐是忌高温的,若是我们在出锅时放食盐的话食盐的食用率会高达90%,若是在中途放的话它的使用率就仅有60%。除此之外,太早放食盐还可能让蔬菜的鲜味、维生素受损。
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