柿饼若是在制作过程中颜色发黑,那么是正常的,柿子在制作时会去除外皮,果肉接触到空气就会氧化发黑,如果柿子本身含糖量不高,结霜不足,黑色会更明显,是可以吃的,不过若是买回来放置一段后发黑,多半是发霉变质了,不建议继续食用。
柿饼颜色发黑是不是变质了
柿饼颜色发黑是否正常,需要根据请情况进行判断。柿子在制作的时候都是将外皮去掉之后再放到室外晒制的,果肉表皮接触到空气就会发生氧化反应,颜色也会逐渐变黑,近似于赤色。
要是柿子本身含糖量就不高,制作过程中结霜就不明显,表层的黑色沉淀就会更加明显,不过这种情况下柿子是可以正常食用的,因为它没有刺激性,也不会产生对人体有害的物质。
不过要是柿饼是买回来放置一段时间之后表面才发黑的,且摸起来比较潮湿,有一股异味,没有柿饼特有的香味,那么是不能继续食用的,这极有可能是柿饼保存太久发霉变质了。
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