酸菜鱼鱼片在腌制的时候要注意切片不能切的太厚,否则容易导致肉片不能充分吸收调料的味道,没什么口感,在切好之后放到碗里加入葱、姜、胡椒粉、料酒一起腌制,不放盐,这样就能让腌制出来的鱼片口感更嫩了。
鱼片怎么腌制比较好
酸菜鱼也被称为是酸汤鱼,是重庆的一道极为经典的名菜,主要是鱼尾主料,再用泡菜、辣椒等食材一起煮制而成,口味偏酸辣,让人吃过一次之后就极为难忘,在家自己制作酸菜鱼的时候,要注意使用正确的方法进行腌制。
想要鱼片腌制起来比较嫩,那么我们在切的时候不能切太厚,否则鱼肉很难吸收到调料的味道,做出来也没有什么口感,等鱼肉切好了之后,用水将其清洗干净,放到碗中,加入葱、姜、胡椒粉、料酒等一起腌制。
腌制的时间大约在30分钟左右,很多人会在腌制的时候放盐,这里建议最好不要这么做,否则容易导致鱼肉脱水,在煮鱼片的时候变得不新鲜,
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