冻虾仁在炒之前是不能焯水的,因为一旦焯水,如果掌握不好火候,就很容易让虾仁的肉质变老,同时也打不到去腥的目的,影响菜的品质。建议在炒制虾仁之前,用蛋清和淀粉给虾仁挂糊,这样再下锅炒制的时候就能保持肉质的鲜嫩了。
冻虾仁需要焯水吗
我们生活中食用最多的食物就是鸡鸭鱼等肉类,它们能为人体提供大量的蛋白质,但是除了肉类之外还有一种食材,也就是海鲜,同样富含蛋白质,且肉质极为鲜嫩,受到人们的欢迎。
海鲜当中我们常见的就是虾了,有大虾或者是虾仁,用来炒菜或者是虾滑都非常好吃。有的人在炒虾仁的时候,总会将虾仁炒的不鲜嫩还有一股腥味,这就是没有掌握正确的炒菜方法,这里就有一个问题了,炒虾仁之前是否需要焯水。
炒虾仁之前是不能去腥的,因为虾仁一旦焯水,如果掌握不好火候,就很容易让虾仁的肉质变老,也不能达到去腥的目的,非常影响菜的品质,所以是绝对不能焯水的,基本上在做之前用蛋清和淀粉给虾仁挂糊之后再炒就可以了。
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