1、菠菜去掉根部清洗干净后控水,鸭蛋磕入碗中搅拌成鸭蛋液。
2、锅中倒入油烧至七成热,加入菠菜翻炒。
3、改成小火,将鸭蛋液倒入到菠菜上面,均匀撒入少量食盐,用小火加热到鸭蛋液固定凝结。
4、然后翻面,等鸭蛋上下两面都炒熟即可。
鸭蛋的食用禁忌:
1、中老年人不宜多食久食,鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋,鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用,服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降。
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