煮绿豆最好是用冷水,因为冷水下锅能够让绿豆慢慢的受热,这样煮出来的口感才会酥烂,也不会破坏里面的营养成分。而如果是热水煮的话,会导致外壳很容易煮熟,营养成分流失,还会受热不均,让绿豆汤的口感变差。
绿豆汤是我国传统的解暑佳品,在夏天煮好后冰镇一段时间再喝,具有清热解毒、消暑解乏的作用。虽然绿豆汤做起来比较简单,但是实际上还是要掌握一定方法的,不然煮出来的口感也会比较差。
再煮绿豆的时候,用开水还是冷水是争议比较大的一个问题,但是实际上用冷水下锅会很好一些,这样能够让绿豆慢慢受热,煮出来之后口感才会更加酥烂,且还能保证营养成分不被破坏。
而如果是用热水下锅的话,绿豆直接接触到开水,外壳很容易就会被煮熟,造成里面的营养物质大量流失,还有可能受热不均,造成有的熟了,有的没熟这样的现象,让绿豆汤的口感变差。
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