大闸蟹的蟹膏发黑,原因是比较多的,若是蟹黄中间发黑,周边都是橘黄色的话,那么多半是螃蟹没有熟透,再蒸几分钟就好了。另外蟹膏发黑,还有可能是待产母蟹的缘故,母蟹在即将生产的时候,整个蟹黄就会变色,不过它还是可以继续吃的。
大闸蟹蟹膏为什么发黑
我们都知道秋天是吃大闸蟹的时候,这个时候的螃蟹,肉质肥嫩,蟹黄也比较丰富,不管是蒸着吃还是煮着吃味道都是非常不错的,所以很多人会买一些回家自己烹饪时候,不过在吃大闸蟹的时候,会发现里面的蟹膏发黑了,这时怎么回事呢?
大闸蟹蟹膏发黑情况时比较多的,我们需要根据实际情况分析,要是只是蟹黄中间发黑,但是周边都是橘黄色的话,那么多半是因为螃蟹没有熟透的缘故,建议继续放到锅里面再蒸几分钟,这样就能完全变黄了。
另外大闸蟹蟹膏发黑,还有可能是待产母蟹的缘故,因为蟹黄实际上也就是木屑额卵巢和消化腺,通常木屑在即将生产的时候,整个蟹黄就会变成黑色或者是灰色,不过这些黑色大多是黑色素和花青素等成分,是可以吃的。
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