切洋葱之所以辣眼睛是因为洋葱中含有蒜氨酸酶,切开洋葱后这种物质就被释放了出来,并迅速转化成一种催泪素。洋葱吃法很多,可以和木耳一起凉拌着吃,也可以和鸡蛋一起炒着吃。
洋葱是我们厨房中常见的食材,它虽然吃起来美味,但是切它的时候却忍不住流眼泪。其实流泪的原因就是因为洋葱中含有蒜氨酸酶,这种物质在进入空气后,会迅速转化成催泪素,刺激我们眼睛。
洋葱可以做成洋葱拌木耳,我们先将木耳洗净,下锅煮熟捞出。然后把洋葱、辣椒切成丝倒在木耳上,再向锅中倒油,下花椒爆香,炒香后淋在洋葱上,再加入盐、醋、生抽拌匀即可。
洋葱也可以做成洋葱炒鸡蛋,我们先将洋葱洗净去皮,切成条状。然后向锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,蛋液凝固后即可盛出。重新起锅倒入洋葱,用大火猛炒,炒至变软后加入鸡蛋,再翻炒几分钟即可出锅。
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