肉泡在水里时间不能过久,10分钟左右就可以了,一旦浸泡时间过长,会导致营养流失严重,口感下降。将肉浸泡到水里,能去除毛细血管里面的血水,在浸泡的时候往里面加一些料酒,还能有效的去除肉腥味。
肉可以泡在水里多久
肉类是我们餐桌上比较常见的食物,不管是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉,营养都较为丰富,及具口感,但是在制作之前都是要进行去血水、去腥味工作的,所以很多人都喜欢将它放到水里浸泡一段时间。
一般将肉类放到水中浸泡,能够去除毛细血管里面的血水,但是浸泡时间不要过久,一般10分钟左右就可以了,要是浸泡的时间长了,会导致营养流失,同时口感也会下降。
要是想去除肉里面的血腥味,我们在浸泡的时候可以在水里加一些料酒,或者可以冷水下锅将肉稍微焯一下,这样在去除血水的情况下还有利于肉块的定型,让肉味道更佳,注意千万不能等水开了再下锅,否则不利于血水流出。
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