绿豆用开水煮时间会短一些,但会导致里外受热不均,出现夹生的现象,不容易煮烂,且营养成分也会大量流失。用冷水煮需要的时间比较长,但是不会破坏里面的营养成分,煮出来的口感也会更好。
绿豆是我们在夏季时常煮的食物之一,具有很好消暑解热的功效,但是它在煮的时候也是有一定讲究的,否则就会导致煮出来的口感变差。
再煮的时候,最好是要用冷水煮。虽然用开水煮绿豆能够让煮的时间缩短一些,但是绿豆直接接触到热水,就会导致它的外壳变熟,从而表里受热不均,出现夹生的现象,不容易煮烂,里面的营养成分也会大量流失。
而冷水煮虽然要比热水煮的时间长上一些,但是不容易破坏里面的营养成分,这样煮出来的绿豆汤口感也比较好。
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