揉面基本上揉15-20分钟就可以了,不能揉制太长时间,否则会导致面团失去筋性,缺少弹力,最终出现成品粗糙的情况。另外注意揉面的时候要分次加水,不能一下子都倒进去,否则可能出现面团粘手的情况,影响成品质量。
揉面的具体时间
和面是制作面食中的一个重要步骤,很多新手在和面的时候经常会花很长时间要揉面,认为面粉只有揉的越久才会越有弹性,实际上这个看法是错误的,揉面的时候最好要把握适当的时间,这样制作出来的面团才会更好。
若是不停的揉面,面粉里面的面筋就会减少,从而失去弹性,这样制作出来的成品外表十分粗糙,口感较差,所以在制作的时候要避免搅拌过度,基本上揉个15-20分钟左右,揉到面筋道就可以了。
注意在揉面的时候要分次加水,不能一次性全部都加入进去,因为不同品牌的面粉吸水性都是不同的,若是一下子都倒进去,可能会出现面团粘手的情况,这样同样非常影响成品的质量。
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