通常我们在外面买的凉面都是用碱水面,若买不到碱水面也可用白面、荞麦面代替。制作凉面时要用较多的水将面煮至七八成熟,再捞出来放入冷水中过一下,最后沥干水分加入酱料调味即可。
凉面又被称作冷面、过水面,它是一种起源于唐朝时期的历史悠久的面食,非常适合夏天的时候食用。有许多人都会想要自己在家制作凉面,但是却不知道制作凉面时应该使用哪种面。
通常我们在外面购买的凉面都是用碱水面的做的,我们在制作凉面的时候要用比较多的水先将面煮至七八成熟,然后再捞出来放入冷水中过一下,最后沥干水分加入酱料调味就可以了。
如果我们买不到碱水面的话,其实也可以用白面、荞麦面来代替。关于凉面的起源也非常有趣,相传它是起源于武则天还未入宫时,和面店师傅一起试验出来的。
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