之所以说吃卤肉不能盖盖子,是因为一旦盖上了盖子,肉的血腥味难以散出去,中药的部分药味也出不去,且还很容易导致卤肉味道不佳,另外注意,在卤肉之前还需要先焯一下水,方便更好的去血腥味。
卤肉是否需要盖盖子
卤菜,是我们生活中非常受欢迎的一种美食,配着白米饭吃特别的香。在我国很多家庭中,都会自己动手制作卤菜卤肉,但是在制作的时候很多人不知道到底该不该盖着盖子。
很多人认为卤菜不能盖着盖子,这是因为如果盖着盖子卤肉,肉的腥味难以散出去,中药的药味部分也出不去,且如果一直闷着卤制,很容易导致卤肉的味道不佳,所以建议最好还是不要盖盖子。
另外需要注意的是,卤肉也不能直接将肉放进去卤,而需要先焯一下水。一般大多数的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味,还更容易检查表皮上面是否有细毛,吃起来口感更佳。
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