之所以会感觉饭店的麻椒会更麻一些,是因为制作麻椒时方法不对的缘故,很多人会直接将麻椒放到油锅里面煎炸,但是其实这样炸出来也不会有什么味道,而酒店在制作麻椒的时候会先将麻椒炒一下,再碾碎,最后和热油进行混合,这样能充分激发出麻味。
饭店麻椒更麻的原因
麻椒相信很多喜欢烹饪的人都非常熟悉,它和正确的食材进行搭配能够最大程度的激发其味道,但是自己家的麻椒和酒店的麻椒相比,总会觉得酒店的麻椒香味更好,会起来也更麻一些,这是为什么呢?
酒店的麻椒味道更麻,是因为制作方法的关系,很多人会直接将麻椒放到油锅里面煎炸,这样会导致它根本就没有什么味道,香味也出不来,而酒店在制作麻椒的时候一般都是先将麻椒炒一下,然后再碾碎。
这样制作出来的麻椒香味非常浓厚,最后还可以将碾碎的麻椒和热油进行混合,这样才能充分的激发出里面的麻味,吃起来也更加过瘾,用来炒菜也是十分方便的。
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