削了皮的莲藕最好将其放入水中浸泡,以减少与空气接触的面积,从而延缓其变色的速度,可以在水中加入一些白醋,使其色泽更好。莲藕是一种家庭比较常见的食材,其因为含有较多的单宁类物质所以非常容易被氧化,氧化后会变色。
削了皮的藕怎么保存过夜
日常生活中,莲藕是一种比较常见的食材,其口感清脆,可以生吃也可以熟食。一般情况下,削了皮的莲藕想要过夜,最好是放在水中浸泡,水中浸泡可以减少与空气接触的面积,从而延缓其变色的速度。
大家都知道,莲藕中含有较多的单宁类物质,这种物质在与空气接触之后非常容易被氧化,特别是削了皮的莲藕,其在失去了外皮的保护之后,很容易被空气中的氧气氧化出现深色的醌类物质。
削了皮的藕保存过夜的方法
削了皮的藕想要过夜保存,可以准备一盆清水,然后将削了皮的莲藕放入水中浸泡,也可以在水中倒入几滴白醋,这样可以更好减缓其氧化的时间。如果是夏季温度比较高的情况,建议将泡水的莲藕放在冰箱冷藏保存。
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