腊肉不焯水不建议直接炒,因为腊肉在制作的时候需要经过风吹日晒,上面会粘上一些脏东西,也会滋生细菌,焯水之后就能将脏东西和细菌去除,吃起来更加安全。炒腊肉的时候只需要将锅烧肉,将蒜末、辣椒段爆香,然后加入腊肉、作料一起炒制即可食用。
炒制腊肉的时候需要焯水吗
腊肉是需要焯水的,因为腊肉是在制作的过程中是经过风吹日晒的,因此上面难免会滋生一些细菌,从食品健康的角度来说,焯水之后再食用会更安全一些,且为了更好的将里面的细菌、脏东西去掉,最好还要焯两遍水。
在给腊肉焯水的时候也是需要掌握一定技巧的,它和别的肉类焯水不同,不建议直接放到冷水锅里面进行焯水工作,这样会严重影响其口感,吃起来比较油腻,建议先将水用大火烧开,然后再将腊肉倒进去,等看到有浮末之后将浮末舀出来,焯好水之后再用热水冲洗一下。
怎么炒制腊肉
将腊肉炒好水之后,就需要开始炒制了,先将锅烧热,在里面加入蒜末、辣椒段爆炒,炒出香味之后将腊肉放进去继续翻炒,接着加适量水,再加入生抽、蚝油等调味料。
等腊肉炒好快要出锅之前,最后加入盐进行调味,等翻炒均匀之后就可以盛出来食用了,味道非常好,若是腊肉本身咸味比较重的话,那么在炒的时候也可以不加盐。
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