明胶和琼脂的区别在于它们的生成的地方不同,用处也有差别,明胶是动物身体中分泌的物质,而琼脂是海藻里的物质,明胶可以用来做蛋糕冰淇淋,还有一些医用纤维,而琼脂可以做果汁软糖,肉类罐头之内的食物。
1、生成地不同
明胶是在动物的一些结缔组织中生成的,如皮肤、骨头等。通过结缔组织中的一些胶原降解,变成了颜色为白色或者淡黄色,呈半透明,带着一点光泽感的薄片或者小碎粒,而琼脂则是在海藻里面提取出来的多糖体。
2、用处不同
明胶可以用来做的食物有蛋糕,冰淇淋,啤酒,普通果汁,还能经过加工成为一种生物膜材料,也可以和其他的复合材料混合,做成医用纤维。
琼脂只能用于果粒橙,水果软糖,肉类罐头,还有一些肉制品和凉拌食品的制作,在化工方面,琼脂也可以作为药膏和一些其他的用途。
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